Mooska talu ehitab lihasuitsutamise sauna
Kuna suitsuliha, mis on valmistatud samas saunas, kus inimesed end pesevad, pole lubatud müüa, kerkib Haanja mägede vahel saun, mis mõeldud üksnes lihasuitsutamiseks.
“Me ei saa külalistele pakkuda saunas suitsutatud liha, sest see ei vasta Euroopa Liidu toiduhügieeni reeglitele,” selgitab Mooska talu perenaine Eda Veeroja.
Kõnelustel veterinaar- ja toiduametiga selgus, et saunas suitsutatud liha on võimalik tunnustada edasimüümiseks vaid juhul, kui liha suitsutatakse ainult suitsutamiseks kasutatavas saunas.
Kuna suitsuliha, mis on valmistatud samas saunas, kus inimesed end pesevad, pole lubatud müüa, kerkib Haanja mägede vahel saun, mis mõeldud üksnes lihasuitsutamiseks.
“Me ei saa külalistele pakkuda saunas suitsutatud liha, sest see ei vasta Euroopa Liidu toiduhügieeni reeglitele,” selgitab Mooska talu perenaine Eda Veeroja.
Kõnelustel veterinaar- ja toiduametiga selgus, et saunas suitsutatud liha on võimalik tunnustada edasimüümiseks vaid juhul, kui liha suitsutatakse ainult suitsutamiseks kasutatavas saunas.
Sellest tingimusest tulenevalt valmibki Mooska talu hoovil üksnes lihasuitsutamiseks mõeldud saun. Sellel on sarikad juba peal, alates sügisest loodab pererahvas hakata sauna sisse töötama.
Veeroja sõnul saab ametlikke tellimusi hakata vastu võtma järgmisel kevadel. “Loodetavasti saame hakata suitsuliha müüma kohalikele majutus- ning toitlustusettevõtetele,” arvab ta. Lisaks sellele on olemas eelkokkulepped ka mitme Eesti toitu pakkuva restoraniga Tallinnas ja Tartus.
“Huvi ehtsa saunas suitsutatud liha vastu põhineb nostalgial – paljudel on suitsusauna või saunasuitsulihaga oma mälestused,” räägib Veeroja. Enamasti soovitaksegi liha kas ühe korra osta, proovida või oma külalistele erilistel puhkudel pakkuda.
“Muidugi on Mooskal oma suitsulihasõltlaste kogukond, kes poest suitsuliha enam osta ei soovigi,” lisab perenaine.
Ta täpsustab, et kuigi saun valmib alles sügiseks, saab lihasuitsutamise töötubades osaleda ka praegu: “Järgmine töötuba toimub 3. augustil “Haanimaa suidsusannanädäli” raames.”
Allikas: Mirjam Nutov, Maaleht.ee
