Vörumaan savusaunasta myös maistuva muisto
Etelä-Virossa savusaunat ovat oleellinen osa jokapäiväistä elämää. Vörumaan savusaunaviikko näytti, miten saunominen on kokonaisvaltainen kokemus – puiden pilkkomisesta alkaen. Ja mitä me suomalaiset voisimme naapurilta oppia.
Suomalainen sauna lehtiartikkelin voi lukea täältä!
Vörumaa sijaitsee Viron kaakkoisnurkassa, kymmenisen kilometriä Venäjän ja Latvian rajoista. Savusaunakulttuuri on siellä voimissaan. Paikallisten mukaan kuvitelma VörunÂÂÂ seudun virolaisesta vailla hänen savusaunaansa on täysin mahdoton.
Viime kesänä Vörumaan Haanjassa järjestettiin toisen kerran savusaunaviikko. Järjestäjät itse kuvailevat tapahtumaa yksinkertaiseksi ja luontevaksi. Etelä-Virossa sauna on vielä osana elämänkaaren kaikissa vaiheissa kehdosta hautaan. Savusauna on monelle haanjalaiselle edelleen ainoa peseytymispaikka ja savusauna on ollut osa elämää sukupolvesta toisen.
Seminaarissa mukana olleet suomalaiset kehuvat seminaarin antia, niin oppeja kuin kokemuksia.
> Seminaarin eri päivillä on oma teemansa. Sauna-tietoa jaetaan monin tavoin, ja tapahtumalla on vahva matkailullinen näkökulma. Varsinaisena saunapäivänä on aluksi esitelmä saunomisen perinteistä ja käytännöistä. Sen jälkeen osallistujat jaetaan ryhmiin ja he pääsevät kokemaan saunomisen, seminaarissa mukana olleet saunaveljet Jussi Niemelä, Kimmo Raitio ja Mika Meskanen kertovat.
> Etelä-Virossa ei ole mitenkään itsestään selvyys, että vieraat pääsevät valmiiseen löylyyn. Päinvastoin, sauna lämmitetään ja vedet kannetaan yhdessä. Jokainen tekee oman osansa ja on sen jälkeen saunansa ansainnut.
VIHTOJA JA HOITOJA
Etelä-Virossa on järviä harvassa, siksi Vörumaalla on lähes jokaisen savusaunan yhteyteen kaivettu lampi uimista ja vedenottoa varten.
Suomalaiset seminaarin osanottajat pääsivät vanhaan, muualta Haanjaan siirrettyyn savusaunaan, jonka edessä oli peräti viisi metriä syvä, raikas lampi.
Ensin ryhmä pinosi puita useamman kuution. Sen jälkeen tehtiin emännän johdolla vihdat.
> Vihtaan laitettiin hyvin sekalaisia oksia puista ja puskista sekä yrttejä. Hyvät vihdat tulikin, Jussi Niemelä kertoo.
Paikalliseen tapaan ei ainoastaan itsekseen vihdota, vaan välillä maataan lauteilla ja toinen vihtoo. Varsin ystävällistä ja miellyttävää.
Virolaiseen saunomiseen kuuluu myös erilaisia hoitoja. Tehokas käsittely syntyi hunajan ja karkean suolan yhdistelmästä tilkalla ruokaöljyä notkistettuna. Lisäksi suolta oli haettu turvetta, joka hierottiin ihoon, annettiin vaikuttaa hetken ja huuhdeltiin lammessa pois.
… JA SE JÄLKIMAKU
Vörumaalaiset ovat vieraanvaraista väkeä, jota todisti myös saunan jälkeinen tarjoilu.
Paikalliseen perimään kuuluu sianlihan savustus savusaunassa. Joissakin tapauksissa savustusta varten on rakennettu ihan oma saunansa, kuten suomalaisten vierailukohteessakin. Tosin siellä savustetaan 350 kiloa lihaa viikoittain.
Lähiruokaa katetaan pöytään usein vaihdannaistalouden periaatteella, makkara vaihtuu vaikka juustoon tai pienet palvelukset kuitataan ruualla ja juomalla.
> Samassa pihapiirissä savustettu liha on varmasti aitoa tavaraa. Se maistui todella hyvältä ja sitä sai vielä ostaa mukaankin, Jussi Niemelä kiittelee.
OTETAAN OPIKSI
Seminaarit ovat oppimista varten. Mitä Vörumaalta jäi ajatuksiin?
> Ensinnäkin saunomiseen otettiin kokonaisvaltainen lähestymistapa. Ei se ole pelkkä sauna ja löyly, vaan saunavieraankin voi laittaa töihin ja saunaan liittää muitakin toimintoja, Jussi Niemelä sanoo.
Hänen mukaansa esimerkillistä on kuitenkin se, miten Virossa on ymmärretty saunan merkitys myös elinkeinon ja matkailun kannalta.
> Vörulaiset ovat hakeneet savusaunaansa Unescon maailmanperintökohteeksi. Hyvä juttu! Vörussa voidaan näyttää, mitä savusaunakulttuuri oikeasti tarkoittaa ja että saunakulttuuri elää ja voi hyvin. Unescon “leima” antaisi lisää valtteja matkailun markkinointiin.
> Siksi onkin häpeällistä, että me emme saa Suo-messa esimerkiksi Muuramen saunakylää pysymään toiminnassa, vaan annamme sen tuhoutua. Ei ihme, että vörumaalaisille “suomalainen sauna” on se huonompi vaihtoehto, teollisesti valmistettu jatkuvalämmitteinen sauna. Tämän kuvanko me haluamme antaa omasta saunakulttuuristamme, Jussi Niemelä toteaa.
> Vörunmaalla oli lihan savustukseenkin haettu EU-avustusta ja saatu myös!
