Mardi muljeid esimesest liha suitsutamisest suitsusaunas
Edakene tere,
Tahtsin sulle oma muljeid jagada lihasuitsutamise osas. Võtsin selle nüüd üle pika lubatud aja ette.
Koguse mõttes tegin prooviks vähe, ikka millegipärast see hirm, et kas tuleb välja jne.
Mõned tähelepanekud mida tahaksin sinuga jagada ja nõu küsida, eks ta on iga saun loomulikult nii erinev ju ka.
Edakene tere,
Tahtsin sulle oma muljeid jagada lihasuitsutamise osas. Võtsin selle nüüd üle pika lubatud aja ette.
Koguse mõttes tegin prooviks vähe, ikka millegipärast see hirm, et kas tuleb välja jne.
Mõned tähelepanekud mida tahaksin sinuga jagada ja nõu küsida, eks ta on iga saun loomulikult nii erinev ju ka.
Alguses hakkas liha sisetemperatuur suhteliselt kiirelt kasvama, vaatasin ka sinu graafikuid mis ma pildistasin, seal oli see kasv oluliselt madalam. Kas peaksin alustama veel rahulikumalt.
Tekkis see hirm, et 2-3 tunniga ei saavuta seda vajalikku sisetemperatuuri. Ütle mis selle alguse temperatuuri tõstmise mõte on ?
Vahepeal lasin ta teadlikult allapoole kukkuda, kas on ok kui keset kütmist liha temp ca 5-6 kraadi langeb ?
Eks kõige raskem ongi see temperatuur hoidmine ja puude koguse kättesaamine kuidas hoida tunnike toimimas ja samas samm-sammu haaval tõstmine. Lõpp läks käest ära veidi, tõstsin lõpus liiga tormakalt temperatuuri üles, rasva hakkas tulema välja. Ilmselt tegin seal väikse valearvestuse.
Täna ühte tükki lõigates oli kamar suhteliselt kerge lahti tulemas ja liha tahtis pudeneda. See on ilmselt kas ülekütmise või liiga pika kütmise märk? Tükid ise olid seal paari kilo juures. Kas sa ise paned termomeetri kõige suuremasse tükki?
Liha jahutamisest. Palun anna teada mis protsessiga seda tuleb ette võtta ja miks?
Kokkuvõtteks. Ise läbi teha seda nullist taaskord meeletu kogemus, teistpidi suur elamus, isegi võiks öelda et meditatiivne teha seda omas tempos, kulgeda. Liha ise tuli metsikult hea, tegin seal ka külarahvale, kõik oigasid rõõmust ja värisesid. 🙂
Tead, lubasin sulle ka liha saata aga piinlik lugu on see et kõik see sisuliselt võeti mult käest ära ja mulle jäi paar tükki alles.
Ära riidle, ma seekord ei saada sulle, teen ennast veel paremaks ja saadan siis kas veel see sügis või siis kevade tuuris.
Olen väga väga rõõmus ja tänulik nende kogemuste eest mida jagad, tea et see killuke seda teadmist, omapära ja kultuuri kandub läbi minu ka paljudele teistele inimestele nüüd edasi. Need rõõmsad näod seda sinki limpsimas on nii ilus 🙂
Ja kui Selliks taas saab tulla anna teada!
Mart
