liha suitsutamine

18 veebr. 2015

Mooska saunasuitsuliha

Mooska pere SUITSULIHA eesti liha, kuidas suitsutada liha, liha suitsetamine, liha suitsutamine, liha suitsutamise koolitus, mahe liha, Mooska suitsuliha, saunasuitsuliha, sealiha, suitsuliha

Mooska talu kolmest suitsusaunast ühes suitsutatakse traditsioonilisel viisil saunasuitsuliha. Enamasti on lihaks kodumaine sealiha, aga suitsutatakse ka teisi lihasorte. Enamasti jõuab sauna lõunaeesti taludes kasvatatud sealiha, aga sügiseti ka lambaliha. Valikus on ede- ja tagatükid, karree, kaelakarbonaad, lappe tükid. Liha sooldub 5 – 7 päeva ja suitsub suitsusaunas mahedas lepasuitsus umbes 40 tundi. Tulemuseks on suus sulav, pruuni pealispinnaga aromaatne saunasuitsuliha, millest võib tekkida sõltuvus. Oleme teid hoiatanud!

Liha saab tellida (klikkides siia), võttes taluga ühendust ja leppides kokku makse- ning kättetoimetamisviisis. Kui oled juba püsitellija, saad uuest lihalaarist teada meilist.

Kõige maitsvam on suitsusaunas tehtud liha soojalt. Liha kättesaamiseks talust anna oma tulekust teada ja võta pesukauss kaasa.

Proovi ka talvõvõid – leivakatet suitsupekist ja küüslaugust.

Suitsuliha maksab 18 €/kg.

Reedeti saab saunasuitsuliha Mooska talust:

10. mai kell 16-18.00
24. mai kell 16-18.00

Jooksva info saamiseks soovitame jälgida meie kanalit fabecookis: Mooska suitsusaunaliha.

Mooska lihasuitsutamine meistriklass: jõuludeks saunasink lauale!

9 veebr. 2011

Suitsuliha valmistamine

Mooska pere Uudised lepapuud, liha soolamine, liha suitsetamine, liha suitsutamine, suitsuliha, suitsusunas suitsutamine, suitsutamise pikkus, suitsutamise protsess 0

Suitsutamisprotsess võttis aega orienteeruvalt 30 tundi. Kogu selle aja pidi suitsusaun küdema, kuumust hoiti ühtlasena.

Suitsuliha valmistamisprotsess

Sea tapmise juures oli oluline kuufaas – toimingut tehti üldiselt noorel kuul, et liha kvaliteet oleks hea. Vanal kuul tapetud looma liha on vesine, vintske, “kahaneb” praadides ja “hüppab “pannil.

„Tapmisele lähevad suhteliselt noored sead, kes pole isegi aastat täis. Kevadised põrsad: üks saab tavaliselt tapetud jõuluks, seda ei suitsutata ja teine, märtsis tapetud siga läheb suitsu.“ [1]

Kae perrä!

15 aug. 2010

Kaika suveülikool keskendus Haanjamaa eripärade säilitamisele

Mooska pere Uudised Eda Veeroja, liha suitsutamine, Mooska, suitsusaun, suitsutamine 0

Haanjas lõppes 22. Kaika suveülikool, mis sel aastal keskendus eelkõige Haanjamaa eripärase keele, kultuuri ja kommete säilitamisele.

Tänavune Kaika suveülikool oli ühtlasi ka Baltimaade kõrgeim, kuna leidis aset Suure Munamäe jalamil Haanja koolimaja juures, vahendas “Aktuaalne kaamera”.

Igal aastal vahetub nii toimumiskoht kui ka rektor. Möödunud korral Põlvamaal Oraval rektoriametit pidanud Urmas Klaas andis järgmiseks aastaks ametiraha üle Haanimiihi nõvvokoja juhile Agu Hollole.

Kaika suveülikool on juba üle kahekümne aasta hoidnud Kagu-Eesti kultuurirahva ja haritlaskonna meelsust ning seda võib pidada nii Võro Instituudi, võrokeelse Uma Lehe kui ka tuhandete osalistega Uma Pido käivitajaks.

“Kaika suveülikool käib ringiratast mööda Vana-Võromaa kihelkondi. Mis on tänavu harukordne, mida ma pole varasematel aastatel täheldanud just praktiliste tegevuste koha pealt, on näiteks liha suitsetamine kavas,” rääkis Urmas Klaas.

Liha suitsutamine on imelihtne, kinnitas oma suitsusauna trepimademel töötuba läbi viinud Eda Veeroja. Varem osati seda kunsti ju igas Eestimaa talus.

Veeroja oletas, et viis, kuidas vanasti liha säilitati, on ilmselt kõikjal maailmas üsna sarnane. “Aga mille poolest mi kotus om eriline om tuu, et mi inemise elase veel nii ja see ei ole mingi väljamõteldu turisti asi, vaid ta omgi nii. Om kümneid ja kümneid talosid, kus igapäävatselt söögi jaos savvutadas sannah lihha,” rääkis võroke.

Suveülikoolis sai kuulata loenguid ka näiteks Haanja kandi keeleliste eripärade kohta, aga ka Lätimaalt saabunud liivlaste olukorrast.

Videot näed siit!

Allikas: err.ee, Igor Taro

16 juuni 2009

Suitsusaun – EHE EESTI SAUN

Mooska pere Uudised Ahi, eesti, Ehitustraditsioonid, jaanipäev, Jaanipäeva saunakombed, kütmine, kerisekivid, leil, liha suitsutamine, saunakombed, Saunavaim, Tahm, Uskumused

jaanipäev Kõik elukaare tähtsamad sündmused on maarahval ikka just saunas aset leidnud: siin sünnitati ja sünniti, viheldi enne pulmi, ravitseti ja saadeti surnuid viimsele teele. Nüüdsele eestlasele on see ülim koht, kus ennast aeg-ajalt laadida ja uueks luua.

Kae perrä!